愛媛県立宇和島水産高等学校

学校は宇和海に面しており、桟橋には小型実習船「つるしま」と「海華」、船外機やカッターが停泊しています。校舎内にも操船シミュレーター、生物飼育実習室、食品製造実習室、様々な実験室など、専門的かつ実践的に学べる施設がたくさんあります。また校外にも大型実習船「えひめ丸」や海面養殖筏があります。是非見学に来てください。

海洋技術科では船員教育に力を入れており、２年生になると海洋漁業コースと海洋工学コースに分かれます。卒業すると大型船舶の乗組員に必要な４級海技士の筆記試験が免除されます。さらにその後２年間専攻科に進学すると、３級海技士の取得ができます。商船だけでなく、漁船にも就職できることが魅力です。令和９年度からは新たなえひめ丸で実習を行うことができます。 水産増殖科では、宇和島の水産業に欠かせない増養殖についてや、海洋環境について学んでいます。新たな魚種の種苗生産にも取り組み、現在はシロギス、マサバ、シロアマダイ、マダコ、オオバウチワエビなどに挑戦しています。 水産食品科では、宇和海で漁獲された水産物の加工や販売、商品開発などを行っています。高度な衛生管理も行い、対米輸出の認証も受けています。そして実際に海外へ行き、試食販売をしたり、市場調査をして新たな商品開発のヒントを得ています。

水産増殖科では魚類養殖業、真珠養殖業、漁協など、水産食品科では水産物の一次加工場、鮮魚店、飲食店、蒲鉾店などで実習を行います。地域産業で働く楽しさややりがいを感じることができます。

宇和島市は、城下町で、愛媛県南部（南予地方）の中心都市です。西側の宇和島市の面する宇和海はリアス海岸の穏やかな海でありながら、定期的に黒潮が流入する豊かな海です。そのため、海に潜ると多種多様な海洋生物を発見することができ、釣りをすると良型のマアジやアオリイカを釣ることができます。 現存12天守の一つである宇和島城は、その天守が「重要文化財（建造物）」に指定されており、伊達政宗の長男である秀宗が宇和島藩の初代藩主を務めました。また、闘牛や牛鬼祭りなど伝統的な行事もあります。鯛めしやじゃこ天などの郷土料理は今でも多くの店で出されており、地元の人にも観光客にも人気です。 主要産業はやはり養殖業で、魚類養殖生産量および海面養殖生産額は全国１位です。特にマダイやシマアジの生産量は全国１位、ブリは全国２位です。アコヤガイを使った真珠養殖も盛んで、真珠の生産量で全国２位です。（令和５年度）

学校には食品製造実習がありますが、食品認定機構のHACCPの認証だけでなく、アメリカのFDAという機関に施設登録や製品登録等もしており、輸出できる製品を作れます。社会に出ても通用する衛生管理を身に付けることができます。

水産食品研究部でマグロの解体ショーを行う女子生徒を「フィッシュガール」と呼んでいます。日本各地だけでなく、アメリカ（シアトル、ハワイ等）やマレーシア、ベトナムなどで解体ショーを行い、愛媛の水産物の魅力を発信しています。もちろんフィッシュボーイも募集しています。

アメリカ輸出の認証を得ているため、学校で作った製品を海外の方に商談し、実際に海外に販売に行くこともできます。また現地で市場調査をして、新たな商品を開発することもできます。現在、海外では日本の水産物がとても人気です。海外に販売できるかできないかは、利益に大きな差が出ます。

企業と連携した活動も豊富で大人と話す機会がたくさんあります。水産業を盛り上げたいという共通の思いをもって商品開発に取り組み、商品ができたら販売促進活動も行います。この学校は、地域の方々が時には先生になってくれて、学ぶことが多くやりがいも感じられます。最近では、岐阜県本社の企業とじゃこカツバーガーを作りました。アイデアを出し合い、何度も試作して、最後は企業の開発担当者と一緒に調整して商品化を実現しました。